Да готвим с Ивка от тетрадките на баба. (5) Дамски каприз
Здравейте, приятели!
Време е за петата ни среща. Ако сте пропуснали началото, тук можете да разберете коя съм и защо искам да споделя с вас рецептите от тетрадките на моята баба.
Рецепта N 5: Дамски каприз
Днес ви предлагам една рецепта, която нашите майки и баби са правили много често преди години. Сладкишът се е смятал за специален, за което подсказва дори и особеното му име. Забърквали са го за специални случаи, за гости, но трябва да се има предвид, че едно време хората непрекъснато са си ходели на гости. А да ги посрещнеш с изискан сладкиш… всяка домакиня се е стараела толкова много да впечатли приятелите си, че обезателно да й поискат рецептата.
За съжаление в наше време, особено в областта на сладкарството, много стари и хубави рецепти биват забравени, измествани от по-новите и модерни, съдържащи нетипични за българската кухня продукти. А точно тези – старите сладкиши, са ценни с натуралния си, прост и чист вкус.
Неотдавна баба ми направи този чуден десерт, който после и аз пробвах да измайсторя. Рецептата не е съвсем лесна, аз лично срещнах някои трудности, особено с белтъчната смес, но в крайна сметка всичко се получи! Следващия път ще го направя още по-добре! Пробвайте и вие!
Дамски каприз
Необходими продукти:
общо 5 бр. яйца
2 чаши брашно
2 чаши захар, едната пудра
1 чаша кисело мляко
1 ч.л. хлебна сода
1 бакпулвер
домашна свинска мас
2 бр. ванилия
1 бурканче сладко (може от праскови, сини сливи, ягоди..). Аз сложих домашно, което баба го е правила от ягодки от градината.
В една купа слагаме 3 жълтъка+2 цели яйца и 1 чаша кристална захар. Започваме да разбиваме с миксера първо на бавна степен, като постепенно засилваме, докато разбием много добре. Пак намаляваме миксера и постепенно добавяме брашното, като в него добре сме размесили бакпулвера и ванилийките. След това прибавяме киселото мляко, в което сме разбъркали содата и най-накрая – разтопената свинска мас. Тази смес мятаме да се пече на 150 градуса в намазнена с олио и брашно тава.
През това време в друга купа разбиваме 3-те белтъка с малко по-малко от една чаша пудра захар. След като блатът се изпече и изстине, го намазваме с тънък слой от домашното сладко, разстиламе внимателно разбитата белтъчна смес, по желание посипваме със счукани орехи, и отново леко запичаме на слаба фурна, докато белтъците станат на коричка.
Умирам да разбера как ви се получи. А хареса ли ви? Облизахте ли си чинийките?
Ако искате да пробвате и други от бабините рецепти, вижте тези линкове:
Представяне и първа рецепта – нашата лятна манджа
3. Месце с картофи и моркови на фурна
Любим сладкиш! И аз го приготвям и хапвам с удоволствие.